AVÔ GAY: PROFESSORA BICHA VELHA FAMOSO PELO TALENTO CULINÁRIO E POR PASSAR O RODO ENTRE OS ALUNOS

APÓS CRIAR E CONSOLIDAR UMA DAS MAIORES REDES DE CONFEITARIA DA REGIÃO, O CHEF PATÎSSEUR HUGO GONDIM, 65, RESOLVEU FOCAR NA EDUCAÇÃO. AOS 60, AO ADOTAR O BOTTOMLESS, DEIXOU OS NEGOCIOS NAS MÃOS DO FILHO TRANS OSMAR E CRIOU SUA ESCOLA DE CONFEITARIA.

"VER O CRESCIMENTO DAS PESSOAS É O QUE MAIS ME MOTIVA. ENSINAR É UMA FORMA DE CONTINUAR APRENDENDO TODOS OS DIAS", REVELA A BICHONA VELHA, FAMOSA TAMBÉM PELA RELAÇÃO QUE MANTÉM COM OS ALUNOS. "MEU NETO, UM VIADO BARBUDÃO LINDO DE 21 ANOS, DIZ QUE O CRESCIMENTO DO MEU PAU AO VER ALGUNS ALUNOS É MINHA REAL MOTIVAÇÃO... NÃO SEM RAZÃO, NÉ?", DIZ ELE, COÇANDO O SACO NU.

O CHEF HUGO SE COLOCA COMO MESTRE E APRENDIZ, COM O OLHAR DE QUEM GUIA INTERCALADO COM O DE QUEM AINDA SE ENCANTA COM O NOVO. "TUDO ME INSPIRA: AS LEMBRANÇAS DE INFÂNCIA, OS NAMORADOS DE VÁRIAS ORIGENS E SABERES, AS VIAGENS, OS SABORES QUE ENCONTRO PELO BRASIL, AS CONVERSAS COM OS ALUNOS..." É NO COTIDIANO QUE ELE ENCONTRA A CENTELHA CRIATIVA QUE TRANSFORMA A DOÇURA EM GESTO.

"DOÇURA QUE, LONGE DE INGÊNUA, CARREGA COMPLEXIDADE, CONTRASTE, ACIDEZ, TUDO MISTURADO EM EQUILÍBRIO PARA ATINGIR A EQUIVALÊNCIA ENTRE TRADIÇÃO E INOVAÇÃO. É PRECISO DOMINAR OS CONHECIMENTOS BÁSICOS PARA PODER CRIAT ALGO NOVO DE VERDADE", ATESTA O PREMIADO CONFEITEIRO, PRONTO PARA MAIS UM DIA DE AULA, COM O PAU E O RABO NUS - COMO ALGUNS DE SEUS 30 ALUNOS. E LA NAVE VA...